Заготовка цветной капусты на зиму. Заготавливают на зиму цветную капусту различными способами, консервируют в виде салатов, заливают растительным маслом, наиболее популярные из них, засолкацветной капусты соцветиями и маринование цветной капусты в банках.
Заготовка моркови метод сохранения моркови на зиму. Мы будем заготавливать морковь на зиму методом засолки, Корнеплоды засаливают как очищая от кожицы, так и не очищая. В солёном виде морковь используют для салатов, винегретов, и как важный ингредиент в супах и борщах. Если засолена морковь слишком сильно, её можно предварительно вымочить.
Рецепты засолка помидоров (томатов). Засолку помидоров на зиму производят так же, как и засолку огурцов в бочках и банках. Для засолки берутся зеленые, бурые, розовые и красные плотные помидоры, причём плоды разной степени зрелости засаливают раздельно. Предпочтительно для засолки подходят помидоры мелкие или средние по величине с плотной неповреждённой кожицей и мясистой упругой мякотью.
Маринованные грибы шампиньоны. Как приготовить маринад для грибов: готовить маринад из белого вина, растительного масла, уксуса с добавлением соли, лаврового листа и душистого перца горошком; в кипящую жидкость опустить свежие мелкие шампиньоны и варить их 35-40 мин; затем снять с огня и оставить в маринаде на 3-4 дня; подавать маринованные шампиньоны в салатнике, украсив зеленью.
Маринование грибов на зиму дело не сложное но довольно хлопотное, так как кроме вкусовых качеств грибочков, следует позаботиться о пищевой безопасности, дело в том что в анаэробной (безкислородной) среде, (а именно такая возникает под герметичными крышками при мариновании), развиваются бактерии ботулизма, очень опасного пищевого токсина. Засолка грибов на зиму под обычные, плотные, полиэтиленовые крышки, в этом отношении гораздо проще. Но соблюдая простые способы маринования грибов при некотором умении и аккуратности, можно наслаждаться зимой маринованными в домашних условиях грибочками.
Сейчас конечно же не проблема купить готовый уксус в магазине, большое разнообразие ждёт Вас на полках супермаркетов: уксус яблочный, уксусная эссенция, винный уксус, бальзамический, всех и не перечислить.
